무화과 돌마

무화과 돌마는 부르사 지역 요리로 오스만 시기 황실에서 먹던 음식입니다. 이 디저트는 부르사의 특산품인 무화과로 만듭니다.

이 디저트를 만들 때에는 햇빛에 말린 무화과를 사용하고 반을 갈라 안을 호두로 채웁니다. 1시간동안 물에서 불린 후에 끓인 우유나 물을 부어 익힙니다. 마지막으로 디저트 위에 카이막을 올려 먹습니다. 현재까지도 부르사의 많은 식당에서 찾아볼 수 있습니다.